Основные изменения в новом стандарте на пшеницу ДСТУ 3768:2019

В Украине на официальном сайте ГП «УкрНИУЦ» опубликовали приказ о внесении изменений в дату вступления в силу нового стандарта на пшеницу ДСТУ 3768:2019 «Пшеница. Технические условия», который сменит действующий сейчас ДСТУ 3768:2010.

Новый стандарт на пшеницу вступит в силу с 10 июня 2019 г., до начала 2019/20 МГ.

О том, какие изменения он принесет, во время круглого стола «Обновленные требования к зерну пшеницы», в рамках Международной агропромышленной выставки АГРО-2019 рассказали представители Минагрополитики и НААН. Итак, что же изменится? Редакция Elevatorist.com кратко расскажет об этих новшествах.

Основные изменения нормативов в стандарте ДСТУ 3768:2019 «Пшеница. Технические условия»

  • Сокращение количества классов мягкой пшеницы.
  • Повышение показателей качества зерна (натура, число падения, содержание вредной примеси, фузариозных зерен).
  • Нормирование неклассобразующих показателей (количество зерен, поврежденных клопом черепашкой, силы муки).
  • Внедрение новой методики определения головневых зерен методом микроскопии.
  • Введение отсылок на действующие нормативы, правила, новые стандарты группы ДСТУ, ISO и EN.

Классобразующие показатели стандарта ДСТУ 3768 «Пшеница. Технические условия»

 

Показатели ДСТУ, год Характеристика и норма для мягкой пшеницы по классам
1 2 3 4
Натура, г/л, не меньше

ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

760

 

775

740

 

750

730

 

730

Не ограничено

 Не ограничено

Стекловидность, %, не меньше

ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

50

 

50

40

 

40

Не ограничено

Не ограничено

Не ограничено

Не ограничено

Влажность, %, не больше чем

ДСТУ 3768:2019

14,0 14,0 14,0 14,0
Зерновая примесь, %, не больше чем

ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

5,0

 

5,0

8,0

 

8,0

8,0

 

8,0

15,0

 

15,0

Битые зерна

ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

5,0

 

5,0

5,0

 

5,0

5,0

 

5,0

В рамках зерновой примеси

В рамках зерновой примеси

Зерна злаковых культур

ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

4,0

 

3,0

4,0

 

 4,0

4,0

 

 4,0

В рамках зерновой примеси

В рамках зерновой примеси

Проросшие зерна

ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

2,0

 

2,0

3,0

 

3,0

3,0

 

3,0

В рамках зерновой примеси

В рамках зерновой примеси

Триходесма седая

ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

 Не допускается
Куколь

ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

В рамках вредной примеси

 

В рамках вредной примеси

Каждый из видов других ядовитых семян ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

0,05

 

0,05

0,05

 

0,05

0,05

 

0,05

 0,1

 

0,05

Головневые зерна,%, не более чем ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

5,0

 

8,0

5,0

 

8,0

8,0

 

8,0

10,0

 

10,0

Массовая доля белка в перерасчете на сухое вещество,%, не меньше ДСТУ 3768:2010

 

ДСТУ 3768:2019

14,0

 

14,0

12,5

 

 12,5

11,0

 

 11,0

Не ограничено

Не ограничено

Массовая доля сырой клейковины,%, не меньше ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

28,0

 

28,0

23,0

 

23,0

18,0

 

18,0

Не ограничено

Не ограничено

Качество клейковины, единицы прибора ИДК ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

45-100

 

45-100

 45-100

 

45-100

20-100

 

45-100

Не ограничено

Не ограничено

 Число падения, с, не менее чем ДСТУ 3768:2010

ДСТУ 3768:2019

220

 

220

180

 

220

150

 

180

Не ограничено

Не ограничено

 

Нормативные основы ДСТУ 3768:2019 «Пшеница. Технические условия»

ДСТУ 4138:2002. Семена сельскохозяйственных культур. Методы определения качества.

ДСТУ 7270:2012. Метрология. Приборы весовые эталонные. Общие технические требования, порядок и методы аттестации.

ДСТУ 7453:2013. Зерно, зернобобовые и продукты их переработки. Определение содержания кадмия, свинца и мышьяка методом атомно-абсорбционной спектрофотометрии с электротермической атомизацией.

ДСТУ 7670:2014. Сырье и продукты пищевые. Приготовление проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов.

ДСТУ ISO 712:2015. Зерновые и продукты их них. Определение содержания влаги. Контрольный метод (ISO 712:2009, IDT).

ДСТУ ISO 3093:2009. Пшеница, рожь и мука из них. Пшеница твердая и манные крупы из твердой пшеницы. Определение числа падения методом Хагберга-Пертена (ISO 3093:2004, IDT).

ДСТУ ISO 6639-4. Зерновые и бобовые. Определение скрытого заселения насекомыми. Часть 4. Ускоренные методы (ISO6639-4:1987, IDT).

ДСТУ ISO 6644:2008. Зерновые и продукты их помола. Автоматический отбор проб механическими средствами (ISO 6644:2002, IDT).

ДСТУ ISO 20483:2016. Злаковые и бобовые культуры. Определение содержания азота и сырого протеина методом Къельдаля (ISO 20483:2013, IDT).

ДСТУ ISO 6322-1:2004. Хранение зерновых и бобовых. Часть 1. Основные положения (ISO 6322-1:1996, IDT).

ДСТУ ISO 6322-2:2004. Хранение зерновых и бобовых. Часть 2. Практические рекомендации (ISO 6322-2:2000, IDT).

ДСТУ ISO 6322-3:2004. Хранение зерновых и бобовых. Часть 3. Защита от вредителей (ISO 6322-3:1989, IDT).

ДСТУ 4111.4:2002. Мука пшеничная. Физические характеристики теста. Часть 4. Определение реологических свойств альвеографом.

Дополнение к нормативным основам

Действительность стандартов, на которые имеются ссылки в ДСТУ 3768:2019 «Пшеница. Технические условия», проверяют по официальным изданиям национального органа стандартизации — каталога национальных нормативных документов и ежемесячным информационным показателям национальных стандартов.

Если стандарт, на который имеется ссылка, был заменен новым, или же в него были внесены изменения, необходимо применять новый стандарт, с учетом всех снесенных изменений.

Головневое зерно

Зерно, у которого загрязнена бородка или часть поверхности спорами головни, что определяют сперва визуально, а в случае необходимости подтверждают микологической экспертизой. Результаты микологической экспертизы являются окончательными при определении класса зерна пшеницы.

При наличии спор головневых грибков (всех видов суммарно) в количестве не более 100 шт на одно зернышко, зерно остается в соответствующем классе. Если количество спор превышает 100 шт, пшеницу определяют как «нестандартную».

Предусловия обновления стандарта ДСТУ 3768:2019 «Пшеница. Технические условия»

  • Имплементация международных соглашений, путь к евроинтеграции.
  • Оптимизация системы заготовки и размещения партий зерна.
  • Увеличение объемов экспорта зерна.
  • Усовершенствование входного контроля качества зерна.
  • Внедрение методов, гармонизированных с международными и европейскими правилами.
  • Усиление требований к продовольственной безопасности и охране окружающей среды.
  • Переход на действующие регламенты, инструкции, нормативы согласно действующего законодательства.

Субъекты рынка, которые инициировали разработку и обновление стандарта ДСТУ 3768:2019 «Пшеница. Технические условия».

  • Украинская Зерновая Ассоциация
  • ВГО «Украинская Аграрная Конфедерация»
  • ГС «Аграрный союз Украины»
  • ООО «НИБУЛОН»
  • Всеукраинская ассоциация пекарей
  • Объединение «УКРХЛЕБПРОМ»
  • Европейская Бизнес Ассоциация
  • Американская Торговая Палата в Украине

 Разработчики ДСТУ 3768:2019 «Пшеница. Технические условия»

  • Технический комитет ТК 170 по стандартизации «Зерновые культуры и продукты их переработки»
  • ГП «Государственный центр сертификации и экспертизы сельскохозяйственной продукции»
  • ГУ Институт зерновых культур НААН
  • Селекционно-генетический институт — Национальный центр семеноводства и сортоизучения НААН 

Майя Муха, Elevatorist.com

Выполнено с помощью Disqus