Ольга Шевченко народилася в м. Києві.
Освіта:
2005-2011 рр. — Національний університет біоресурсів і природокористування України, спеціальність «Ветеринарна медицина», отримала кваліфікацію лікаря ветеринарної медицини
Кар'єра:
березень-жовтень 2011 р. — Ольга Шевченкомолодший науковий співробітник Національного університету біоресурсів і природокористування України;
2011–2012 рр. — Ольга Шевченко аспірант очної форми навчання Національного університету біоресурсів і природокористування України;
жовтень 2012 р. – лютий 2015 р. — головний спеціаліст–лікар ветеринарної медицини відділу міжнародного співробітництва управління державної інспекції Департаменту ветеринарної медицини Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України;
лютий 2015 р. – квітень 2016 р. — начальник відділу міжнародного співробітництва управління державної інспекції Департаменту ветеринарної медицини Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України;
квітень 2016 р. – квітень 2019 р. — Ольга Шевченко займала посаду начальника Управління міжнародного співробітництва Держпродспоживслужби;
лютий 2019 р. — квітень 2024 р. — заступниця Голови Держпродспоживслужби;
30 березня 2023 р. — 3 квітня 2024 р. — Ольга Шевченко тимчасово виконувала обов'язки Голови Державної служби України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів (Держпродспоживслужби).