Ольга Шанина

Образование:

1982 г. — Харьковский техникум советской торговли, товаровед;

1983-1989 гг. — Харьковский институт общественного питания, специальность «Технология и организация общественного питания», инженер-технолог;

1992 г. — защита кандидатской диссертации в «Харьковский институт общественного питания», специальность «Технология и организация общественного питания», ученое звание — кандидат технических наук;

2008 г. — защита докторской диссертации в «Национальный университет пищевых технологий», специальность «Технология хлебопекарных продуктов и пищевых концентратов», доктор технических наук.

2017 г. — стажировка в Пенн Стейт Университете (Университет штата Пенсильвания, США) по программе WIRA SCHOLAR PROGRAM;

2017 г. — обучение «FSPCA Preventive Controls for Human Food »(Глен Миллз, США);

2018 г. —  обучение по программе «FSPCA Preventive Controls for Human Food» (Чикаго, США)

Карьера:

1987-1989 гг. — шеф-повар ГП «Завод им. Малышева, г. Харьков;

1986-1987 гг. — товаровед по ценам «Харьковский оптово-розничный комбинат им. Фрунзе»;

1991-1996 гг. — инженер-исследователь, ассистент, старший преподаватель в «Харьковский институт общественного питания» (ХИОП), ныне — «Харьковский государственный университет питания и торговли»;

1996-1997 гг. — заместитель директора по продажам ООО «HORT»;

1997-2005 гг. — доцент «ХИОП»;

2005-2016 гг. — «Харьковский национальный технический университет сельского хозяйства имени Петра Василенко» (ХНТУСХ им. П. Василенко), заведующий кафедрой технологий перерабатывающих и пищевых производств;

с 2016 г. — профессор кафедры технологий перерабатывающих и пищевых производств ХНТУСХ им. П. Василенко;

2019 г. — лидер-инструктор по программе «НАССР»;

Научные интересы:

Разработка технологий безглютеновым хлебопекарных продуктов, разработка технологий формируемых мучных изделий, применение технологии озонирования пшеничной муки и совершенствование технологий хлебобулочных изделий, разработка и совершенствование технологий желейных кондитерских изделий, оптимизация технологии кондиционирования зерна.

Награды и премии:

2010 г. — сертификат с отличием Министерства сельского хозяйства;

2010-2018 гг. — почетные грамоты Министерства образования и науки Украины и Научно-методического центра аграрного образования;

2015 г. — квалификация «Лучший ученый ХНТУ-2015»;

Публикации: публикаций научного и научно-методического характера — более 330; научных статей — более 80; учебных пособий — 8; монографий — 6.