Іван Смітюх народився в с. Житнівка Камінь-Каширського району Волинської області.
Освіта:
1982 рр. — Іван Смітюх закінчив Боровненську середню школу;
1982-1984 рр — Луцьке ПТУ №12, спеціальність «Майстер по пошиттю верхнього одягу»;
1988-1992 рр. — Московський автомобільно-дорожний інститут, спеціальність «Інженер-механік»;
2002 р. — Іван Смітюх закінчив Луцький державний технічний університет за спеціальністю «Економіка підприємництва»;
2009 р. — Іван Смітюх закінчив факультет післядипломної освіти Волинського національного університету ім. Л. Українки, отримав кваліфікацію юриста.
Кар'єра:
1984-1986 рр. — Іван Смітюх перебував на військовій службі;
1986-1988 рр. — слюсар-ремонтник у військовій частині;
1992–1993 рр. — постачальник МП «Галакс» (м. Київ);
1993-1997 рр. — Іван Смітюх займався підприємницькою діяльністю як фізична особа;
1997–2016 рр. — директор (до 1999 р.) та засновник Компанії «Калина» у Волинській обл.
з 1998 р. — голова правління співвласник Групи компаній «Ковельський хлібокомбінат»;
з 2002 р. — співвласник компанії «Ковельська реалізаційна база хлібопродуктів»;
з 2004 р. — співвласник Сільськогосподарського товариства ім. Л. Українки (Волинська обл. Ковельський р-н);
травень 2010 р. — листопад 2012 р. — Іван Смітюх займав посаду голови Ковельської райдержадміністрації;
з 2020 р. — співзасновник сільськогосподарської компанії «Вежа».
Громадсько-політична діяльність:
2006-2010 рр. — депутат Волинської обласної ради V скликання від Соціалістичної партії України, Іван Смітюх був керівником Волинської обласної організації СПУ;
2010-2015 рр. — депутат Волинської облради VІ скликання від Партії регіонів, член постійної комісії обласної ради з питань бюджету, фінансів, цінової політики;
з 2020 р. — Іван Смітюх депутат Волинської обласної ради VІІІ скликання від Аграрної партії, член постійної комісії з питань сільського господарства, продовольства, земельних відносин.
Нагороди:
2016 р. — Іван Смітюх Радою об'єднання хлібопекарних підприємств «Укрхлібпром» нагороджений званням «Почесний пекар України».
Сім'я:
Іван Смітюх одружений, дружина — Смітюх Надія Степанівна співвласниця бізнесу. Має сина Дмитра.