• Главная>
  • Новости>
  • Новая методика определения клейковины затруднит оценку качества пшеницы — мнение

Новая методика определения клейковины затруднит оценку качества пшеницы — мнение

Новая методика определения клейковины затруднит оценку качества пшеницы — мнение

hipzmag.com

Новая методика определения клейковины затруднит оценку качества пшеницы — мнение

Новый стандарт, который вводится взамен ГОСТ 13586.1-68, устанавливает методы определения количества и качества сырой клейковины, предусматривающий отмывание ее механическим способом и полностью исключает ручное отмывание клейковины.

Об этом идет речь в материале издания «Хранение и переработка зерна».

«С одной стороны, это очень хорошо — не надо работникам лаборатории отмывать клейковину в холодной воде и считается автоматизированным экспресс-методом. С другой стороны, не все так просто. К предложенному механизированному методу есть много практических и финансовых вопросов», — сообщается в материале.

Специалисты говорят, что новая методика должна позволять быстро и оперативно определять количество и качество клейковины, но не за счет снижения объективности оценки хлебопекарных свойств.

«Предложенный метод затрудняет оценку качества зерна пшеницы и завышает ее оценочную стоимость за счет того, не полностью отмываются отруби и клейковина НЕ досушивается. В международном стандарте ISO 21415: 2006, утвержденный в нас как ISO ДСТУ ISO 21415: 2009 «Пшеница и пшеничная мука. Содержание клейковины» есть две части: «Часть 1. Определение сырой клейковины ручным способом» и «Часть 2. Определение сырой клейковины механическим способом», — сделали свой вывод эксперты после сравнительного исследования.

Отметим, что в материале представлены таблицы с результатами сравнительного исследования.

Эксперты считают, что методика по определению сырой клейковины механическим способом с помощью системы Глютоматик может использоваться предприятиями только при формировании экспертных партий зерна пшеницы и согласно контрактам.

Для зерна пшеницы, которое заготавливается и предназначено для производства муки, актуальной остается методика определения количества и качества клейковины ручным способом по ГОСТ 13586.1-68. Именно эту методику используют для оценки качества муки в хлебопекарной промышленности.

«Таким образом, учитывая вышесказанное, для объективной оценки количества и качества клейковины в пшенице и муке в новой редакции ДСТУ «Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице» необходимо учитывать метод ручного отмывания клейковины в зерне, которое предназначено для внутреннего производства муки», — подытожили специалисты.

Выполнено с помощью Disqus
 

Новости

Перерабатывающие филиалы ГПЗКУ получили сертификаты стандарта ISО 22000:2007

Перерабатывающие предприятия «Государственной продовольственно-зерновой корпорации Украины» (ГПЗКУ) завершили процесс сертификации на соответствие требованиям ISО 22000:2007 «Системы управления безопасностью пищевых продуктов».Об...

Опубликован проект нового стандарта на пшеницу

Технический комитет 170 опубликовал проект нового стандарта на пшеницу ГСТУ 3768:201 «Пшеница. Технические условия». Cтандарт разработан на замену действующего национального стандарта ДСТУ 3768: 2010. Стандарт размещен на сайте...

Повреждение клопом-черепашкой может стать классообразующим фактором в новом стандарте пшеницы

Изменения к национальному стандарту на пшеницу преимущественно будут касаться обновления методов определения показателей качества на основе международных стандартов, корректировки количества классов и отдельных показателей...

Новые стандарты качества пшеницы обнародуют в мае 2019 г

Официальная презентация и утверждение первой редакции нового стандарта качества пшеницы запланирована на 26 мая 2019 г. в Одессе в рамках Международной конференции.Об этом сообщает iAgro.14 августа 2018 г. состоялась встреча по...

В Минагрополитики приступили к разработке нового стандарта пшеницы

Министерство аграрной политики и продовольствия Украины совместно с техническим комитетом стандартизации, представителями отраслевых ассоциаций и украинской науки, при поддержке проекта IFC «Реформирование инвестиционного...

В Украине готовят новый стандарт для пшеницы

Уже в начале 2019 г. могут измениться качественные требования к одной из ключевых культур в сельском хозяйстве Украины и основной экспортной позиции в АПК — пшенице. К этому времени должна быть завершена разработка...

Блог

Терминал ООО «МСП Ника-Тера»
Для любопытных: Как в лабораториях определяют качество пшеницы?

В Украине стартовала уборка ранних зерновых, поэтому на элеваторах и портовых терминалах начинается горячая пора. Первые партии зерна уже поступают в зернохранилища и отгружаются на экспорт. Elevatorist.com решил...