Elevatorist.com продолжает разбираться в тонкостях внедрения действующих процедур НАССР на практике. Напомним, в этом нам помогает ГК Alebor Group, где на «Христиновском ХПП» внедрили действующие процедуры НАССР и сертифицировались согласно требованиям ДСТУ ISO 22000: 2007 (ISO 22000: 2005). А еще 2 элеватора — «Честное ХПП» и «Вороновицкое ХПП» — проводят подготовку к проведению сертификационного аудита.

И сегодня мы расскажем, какие требования необходимо выполнять при приемке и отгрузке зерна, о том, как должна быть обустроена территория элеватора, а также поговорим о дератизации и борьбе с птицами.

Во время нашего приезда на элеваторы Группы мы обратили внимание на множество пластиковых и металлических контейнеров, повсюду расставленных на территории предприятия. Как нам объяснили, это ловушки для грызунов.

Одно из требований при внедрении действующих процедур НАССР — заключение договора со специализированной компанией, которая имеет право и разрешение на проведение данных видов работ, в том числе и на утилизацию грызунов.

По требованиям НАССР бороться с грызунами при помощи всем известных ядов и бытовых мышеловок запрещено — для этих целей нужно использовать специальные контейнеры-живоловки с пахучими приманками, а также другие средства с разрешительными документами.

Эти контейнеры закреплены в месте установки. В ловушку, кроме приманки, можно добавлять клеевые ленты, которые не дадут грызуну убежать — но эту работу должен проводить специалист из специализированной компании, а не лаборант, завхоз элеватора или еще кто-либо.

На каждом элеваторе Alebor Group есть план расположения ловушек. И возле каждой ловушки размещена этикетка с номером контейнера, совпадающим с его местоположением в плане.

Светлана Фесенко советует контролировать работу обслуживающей компании. Она также отмечает, что в договоре с компанией должно быть согласована и прописана периодичность проверок ловушек. На всех элеваторах ведется специальный журнал, в котором отмечается каждая проверка.

Самостоятельно утилизировать грызунов работникам элеваторов запрещено, этим занимается исключительно обслуживающая компания. Поэтому, обнаружив в ловушке мышь, нужно позвонить и вызвать специалистов.

Что касается проверки пахучих приманок, заложенных в контейнеры-ловушки, для этого на предприятиях есть отдельный график. Кроме того, дератизаторы обязаны контролировать эффективность приманок.

Светлана Фесенко также обратила внимание на то, что забор, огораживающий территорию элеваторов, должен быть целостный. У элеваторов Alebor Group это требование выполняется. Въездные ворота на территорию понизу дополнительно защищены полипропиленовыми лентами и их держат закрытыми.

С внедрением процедур НАССР на элеваторах Alebor Group существенно уменьшилось количество птиц. Голуби и другие виды птиц относятся к вредителям зернохранилищ и зерноперерабатывающих предприятий (как источник переноса спор микроорганизмов, кишечной палочки и т.д.), поэтому борьбу с ними ведут так же постоянно, как и с грызунами.

Элеваторщики нам рассказали, что на сегодняшний день законодательно запрещено травить птиц с помощью ядохимикатов. Кроме того, нельзя использовать звуковые отпугиватели, поскольку они могут негативно влиять на персонал элеватора.

А вот отстрел птиц не запрещен, однако, как считает наш технический эксперт Светлана Фесенко, мера эта неэффективная и затратная.

На всех предприятиях группы есть график уборки территории в конце каждой смены —
здесь постоянно следят, чтобы не оставались россыпи зерна.

Кроме того, на территории пищевого предприятия категорически запрещено содержать и кормить котов и собак. За это штрафуют, потому что животные являются переносчиками инфекций и кишечной палочки. На сегодняшний день на законодательном уровне введены требования по поддержанию гигиены персонала и соблюдению гигиенических требований на предприятиях.

Подытожим основные требования к борьбе с вредителями на элеваторах:

Наш технический эксперт отмечает, что на всех трех зернохранилищах Alebor Group территория предприятий имеет бетонное покрытие и крытые автоприемы. Это большой плюс в плане соблюдения чистоты на элеваторе — территорию очень удобно убирать. А поскольку на въезде обязательно проверяют чистоту автомобилей, то и самой уборки становится намного меньше.

Во время нашего визита на элеваторы большого скопления машин не было, сезон подходил к концу. Поэтому накопительные площадки пустовали.

Светлана Фесенко отмечает, что необходимо следить за тем, чтобы машина стояла на площадке затентованная. А водители не должны бродить по территории предприятия — они могут только забрать ТТН, сходить в туалет и покурить в специально отведенном для этого месте.

Кстати, туалет должен находиться в здании (но не в лаборатории), или же здание для него должно быть построено отдельно и благоустроено. Туалеты должны быть закрыты дверью, иметь отдельно установленный умывальник и место для сушки или вытирания рук.

Место для курения должно быть выделено и отмечено соответствующей табличкой, как на элеваторах Alebor Group.

Кроме того, наш технический эксперт еще раз напомнила, что элеватор является пищевым предприятием. Поэтому санитарную книжку у водителя нужно проверять при въезде на территорию. Если с водителем приехал экспедитор, то такая книжка должна быть и у него. Это обеспечивает гигиеническую и санитарную безопасность персонала.

На всех элеваторах Alebor Group точки автоприема закрытого типа. Завальные ямы закрываются тентами.

Навесы автоприемов всех трех предприятий без щелей. И туда не могут пробраться птицы и грызуны. Кроме того, возле каждого въезда и выезда с обеих сторон проема установлены ловушки для грызунов — по 2 с каждой стороны.

На «Вороновицком ХПП» Светлана Фесенко обратила внимание на современную аспирационную систему, но при этом отметила что она обязательно должна быть идентифицирована, т.е. промаркирована.

Кроме этого, специалист посоветовала оборудовать приемку зерна на всех элеваторах роллетами, для еще более эффективного поддержания внедренных процедур НАССР, а именно процедуры ППУ ( программы предварительных условий): борьба с птицами и грызунами, попадание сторонних предметов, попадание осадков и т.д.).

Итак, подведем краткие итоги требований к накопительной площадке и автоприему:

Безопасность хранения зерна на элеваторах обеспечивается комплексом мер: это и целостность складов, и борьба с вредителями, и обратная прослеживаемость зерна.

Вокруг силосов с плоским дном на элеваторах компании расставлены ловушки для грызунов. Их количество рассчитывается в зависимости от емкости и диаметра силоса, но всегда не менее 5. Силосы на всех зернохранилищах отлично гидроизолированы, так что влага в них не проникает.

Гораздо сложнее обеспечить безопасность зерна в напольных складах. Такие склады имеются на «Честном ХПП» Alebor Group. По законодательно утвержденным требованиям (Приказ МнАПК №41 и №42 от 06.02.2017) наш эксперт осмотрела и проверила на целостность крыши складов, стены, двери — в них не осталось щелей, в которые может попадать влага и проникать грызуны и птицы. Двери в склад держат закрытыми.

Светлана Фесенко напомнила, что в складах необходимо установить шкафы для одежды и обуви работающего с зерном персонала.

Ловушки для грызунов в напольных складах «Честного ХПП» устанавливают у дверей и вдоль стен, по периметру внутри и снаружи. И, в случае необходимости, дополнительные контейнеры можно разместить на самих стенах. Как объяснила нам технический эксперт, в период миграции мышей, грызуны способны пробираться к зерну и по вертикальным поверхностям, например, через отверстия на крышах и в стенах.

Возле оперативных силосов всех элеваторов Группы также установлены ловушки.

Особое внимание руководство предприятий уделило участку транспортера, где берутся пробы зерна. Персонал обучили не забывать закрывать за собой транспортер после отбора образцов.

Эксперт отметила на элеваторах компании соблюдение процедуры прослеживаемости при хранении зерна. Работники элеватора не только сами знают, где и чье зерно хранится, но и демонстрируют всю схему движения зерна аудитору.

На элеваторах ГК Alebor Group зерно отгружают, в основном, на железную дорогу. К этому процессу также имеются свои требования. Конечно же, персонал обучен правильному отбору образцов, правилам безопасности при проведении работ.

Светлана Фесенко добавила, очень важно следить за тем, чтобы в открытые люки хопперов не попадали сторонние предметы, атмосферные осадки и т.д.

На всех трех элеваторах ГК Alebor Group технический эксперт отметила правильную организацию рабочих мест на отгрузке, но посоветовала уделить внимание хранению ручных — щупов их нужно держать в специальном закрытом и сухом месте, на них не должны влиять атмосферные осадки и влажный воздух.

Требования НАССР при отгрузке зерна на железную дорогу:

Отходы зерноочистки на элеваторах Alebor Group по договору отвозят на местные свалки. Вывозятся отходы собственным автотранспортом. Это прописано как в действующих процедурах НАССР на всех трех предприятиях, так и в мероприятиях по экологическому направлению.

В том случае, если отходы вывозятся не в мешках, автомобиль обязательно тентуется.

На «Честном ХПП» зерновые отходы вывозятся в биг-бегах, в месте их отгрузки установлен поддон — мешок не должен стоять на земле. И, конечно, здесь находятся и ловушки для грызунов. Этот участок идентифицирован соответствующей табличкой.

Кроме зерновых, на любом предприятии есть и бытовые отходы. Для них на элеваторах Alebor Group выделено отдельное место. Собирать перед вывозом такие отходы в пластиковые промаркированные контейнеры.

Светлана Фесенко отмечает: что касается всевозможных материалов — песка, поддонов, железа — необходимых для производства и проведения ремонтных работ на предприятии, то хранить их на территории элеваторов можно. Нужно лишь правильно это делать: песок поместить в ящик с соответствующей надписью, а металл можно хранить и на открытом месте, надо только это место оградить лентой. И, конечно же, идентифицировать его табличкой «Место для временного хранения …………».

Требования НАССР к сбору и вывозу отходов:

Во время нашего визита на элеваторы Alebor Group мы отметили, что на предприятиях повсюду расставлены кулеры с водой.

Наш технический эксперт говорит, что это правильно — в случае, если проверка установит отсутствие питьевой воды для персонала, то сперва будет замечание, а после истечения установленного срока по устранению несоответствия последуют штрафные санкции.

Светлана Фесенко также уточнила, что помимо воды в кулерах для персонала, абсолютно вся вода на элеваторах должна иметь статус питьевой — как из водопровода, так и из скважины.

Требования системы НАССР к обеспечению водой:

В следующем выпуске мы расскажем о том, какими документами должно сопровождаться наличие HACCP на элеваторах.