Травмирование зерна — начало многих проблем

Травмирование зерна — начало многих проблем
Травмирование зерна — начало многих проблем

Утверждать то, что травмирование зерна — начало многих проблем, позволяют результаты многочисленных исследований, выполненные за последние 40-50 лет. Рассмотрим особенности травмирования различных культур, но в начале некоторые общие понятия.

Независимо от культуры травмирование разделяется на макротравмы и микротравмы.

Макротравмы:

  • отбиты части зерна (зародыша, эндосперма);
  • частично или полностью удалена защитная оболочка;
  • зерно поражено грызущими насекомыми.

Микротравмы:

  • механическое микроповреждение различных частей зерна и защитной пленки (цветочной и плодовой);
  • внутренняя трещиноватость;
  • повреждение микроорганизмами.

Методы определения:

  • макротравмы — визуально и 10-ти кратное увеличение оптикой.
  • микротравмы — метод красок, рентгенография и т.п.

В зерновой массе микротравм в десятки раз больше, чем макротравм.

Рассмотрим особенности травмирования различных культур.

Пшеница

При естественном варианте развития жизненного цикла, без вмешательства человека, зерно пшеницы после фазы полного созревания под собственным весом отделяется от материнского растения и место отделения перед этим покрывается защитной пленкой. Никакого травмирования при этом не происходит.

Человек, в борьбе за свое существование, вмешался в этот природный процесс. Ради чего создал на сегодняшний день сложную, по сути, индустриальную технологию производства зерна.

Понятно, что природа не могла предполагать такую судьбу своему детищу (имеется в виду зерно). Принудительное обращение с зерном, начиная с уборки и на всей послеуборочной обработке, не может его не травмировать. Удары по зерну дробят его, оставляют трещины, вмятины; трение, как межзерновые, так и между зерном и твердой поверхностью разрушают защитную оболочку, особенно над зародышем, где она более эластичная. Смятие зерна деформирует его, уплотняя отдельные его части.

Что касается пшеницы, то многие авторы указывают на меньшую устойчивость к механическим воздействиям твердых сортов пшеницы по сравнению с мягкими. Зародыш твердых сортов пшеницы более резко выделяется на поверхности зерна, у мягких — находится в углублении. Поэтому зерно твердых сортов пшеницы повреждается значительно сильнее, чем мягких, а также имеют большой процент семян с поврежденным зародышем.

Так, при сравнительном испытании семена твердой пшеницы повреждались на 15% больше чем семена мягкой пшеницы. При этом у последней не наблюдалось зерен с травмированием зародыша, а твердая имела таких зерен 8%, в том числе половина из них с выбитым зародышем.

Необходимо отметить, что скороспелые сорта значительно легче травмируются, чем среднеспелые сорта, что объясняется различной толщиной покрывных оболочек.

На прочность зерновки оказывает влияние температура. При температуре ниже нуля зерно становится ломким. Свободная влага, всегда имеющаяся в порах, капиллярах и межклеточных пространствах зерна, превращается в лед, и, расширяясь, ослабляет структуру зерна.

По данным Урал НИИСХоза при переходе от температуры + 22°C до –5°C сопротивляемость зерна дроблению снижается на 22–23%. Так сортирование пшеницы при –15°C в феврале увеличивало повреждение зерна на 50% по сравнению с обработкой в октябре.

Мнение редакции Elevatorist.com может не совпадать с точкой зрения автора. Редакция не несет ответственности за достоверность и толкование приведенной информации и выполняет исключительно роль носителя.
Выполнено с помощью Disqus
Выполнено с помощью Disqus

Автор блога

Леонид Фадеев
Леонид Фадеев

О щадящей технологии хранения зерна

Смотрите досье

Леонида Фадеева
 

Новости

Пасха 2014: у нас подарочек для вас!

Пасха, пожалуй, самый светлый семейный праздник. Мы не могли пройти мимо него просто так. И уже сегодня «Латифундист Медиа» и Агростроительный Альянс «Астра» начинают готовиться к главному празднику весны: мы объявляем конкурс...

При перевозке и хранении из-за травмирования зерна теряется 30% урожая — эксперт

Сегодня в мире около 30% зерна теряет свою высокую категорию из-за того, что оно травмируется в процессе технологической цепочки: поле-элеватор-покупатель. В результате пищевое зерно переводят в фуражное, фуражное — в...

Блоги

Особенности хранения подсолнечника
Особенности хранения подсолнечника

Тему хочу начать с вопроса: может ли в очаге самосогревания пшеницы температура подняться до температуры самовоспламенения? Правильный ответ — нет. А подсолнечника? Правильный ответ — да. В этом главная особенность хранения...

Патент на очищающую-калибрующую машину Фадеева
Автономный модуль — как составная часть универсальных зерноочистительных машин

Многолетний опыт в разработке зерноочищающих машин привел к убеждению, что попытка создать универсальную зерноочищающую машину — тупиковый путь....

Леонид Фадеев, директор компании «Спецэлеватормельмаш»
Зерноочистка. Производство семян. Перезагрузка понятий

С какой бы точки зрения мы не рассматривали зерно, оно всегда остается живым организмом, который дышит, т.е. поглощает кислород, выделяет воду, углекислый газ и сопровождает эти процессы окисления выделением тепла....

Микроорганизмы. Среда и условия их жизнедеятельности
Микроорганизмы. Среда и условия их жизнедеятельности

Огромную роль для уменьшения активности жизнедеятельности микроорганизмов в зерновой массе играет снижение температуры зерна. Как известно воздух очень плохой проводник тепла, особенно когда отсутствует конвективный теплообмен, а...

Очистка зернового вороха – как основа предотвращения самосогревания зерна

Травмирование зерна на всех этапах воздействия на него от уборки до сева или переработки, и отклонение от оптимальной технологии на всех этапах производства зерна, его очистки, сушки и хранения предопределяют потери зерна и...

Травмирование зерна при уборке

По данным Центральной машиноиспытательной станции при лабораторно-полевых испытаниях комбайнов общее травмирование зерна озимой пшеницы составляет 30-42%. ...

Травмирование зерна. Кукуруза и масличные

Похоже, что для Украины, как ни для какой другой страны, кукуруза и соя становятся культурами XXI века. И не только по причине того, что Украина, как никакая другая страна мира, имеет огромный аграрный потенциал, но и в силу...

Интервью

Леонид Фадеев: Зерно — это не сыпучий материал, а беременное существо (БЛИЦ-ИНТЕРВЬЮ)

Травмирование зерна приводит ко многим негативным последствиям: оно теряет свою категорию, ухудшает свое качество при хранении. Такое зерно — открытая столовая для микроорганизмов, среди которых встречаются и ядовитые. Аргументов...

Спецпроект

Методы борьбы с травмированием кукурузы. Советы практиков

Кукуруза является лидером экспортных продаж в Украине и для многих элеваторов основной культурой. Сезон приемки кукурузы наступит через пару месяцев, но уже сейчас к нему нужно подготовиться. Актуальная проблема — травмирования...

Вопрос-Ответ

Травмирование зерна при увеличении скорости транспортеров

Уважаемые коллеги! В моем текущем проекте используются транспортные с-мы производительностью 150 т/ч. Возникла необходимость увеличить до 200 т/ч. Производитель предлагает добиться этого двумя способами: 1. Увеличением скорости,...